{"id":425,"date":"2020-10-23T22:14:35","date_gmt":"2020-10-23T22:14:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horacio-sanchez.com\/?p=425"},"modified":"2022-07-05T15:36:28","modified_gmt":"2022-07-05T15:36:28","slug":"historia-del-cacao-ecuatoriano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horacio-sanchez.com\/en\/uncategorized\/historia-del-cacao-ecuatoriano\/","title":{"rendered":"HISTORIA DEL CACAO ECUATORIANO"},"content":{"rendered":"\n\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb3.22″ custom_padding=\u00bb0px|||||\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.25″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb width=\u00bb100%\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.25″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.6.6″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb]

El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazon\u00eda. Es un \u00e1rbol con flores peque\u00f1as que se observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en az\u00facar. La producci\u00f3n de cacao se concentra principalmente en las provincias de Los R\u00edos, Guayas, Manab\u00ed y Sucumb\u00edos.<\/p>\n

<\/p>\n

En el pa\u00eds se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el denominado Cacao Nacional. Es un Cacao Fino de Aroma conocido como ‘Arriba’, desde la \u00e9poca colonial. Ecuador es el pa\u00eds con la mayor participaci\u00f3n en este segmento del mercado mundial (un 63% de acuerdo con las estad\u00edsticas de ProEcuador).<\/p>\n

Otro dato muy importante es que en el 2011, Ecuador recibi\u00f3 el premio como \u00abmejor cacao por su calidad oral\u00bb y \u00abmejor grano de cacao por regi\u00f3n geogr\u00e1fica\u00bb en el Sal\u00f3n du Chocolat en Par\u00eds, Francia.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, presentamos una adaptaci\u00f3n reducida del caso original relacionado con un escenario de estrategia de desarrollo empresarial.<\/p>\n

Los or\u00edgenes del cacao <\/strong><\/p>\n

Historia <\/strong><\/p>\n

La domesticaci\u00f3n, cultivo y consumo del cacao fueron realizados por los toltecas, aztecas y mayas hace unos 2 000 a\u00f1os; sin embargo, investigaciones recientes indican que al menos una variedad de cacao tiene su origen en la Alta Amazon\u00eda, hace 5 000 a\u00f1os.<\/p>\n

Cuando los espa\u00f1oles llegaron a Am\u00e9rica, los granos de cacao eran usados como moneda y para preparar una deliciosa bebida y, un siglo despu\u00e9s, las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta a\u00f1adi\u00e9ndole vainilla y dulce. Fue reci\u00e9n a finales del siglo XIX que, luego de varias experimentaciones, los suizos lograron producir el primer chocolate de leche, empezando as\u00ed una industria mundial.<\/p>\n

En la segunda mitad del siglo XVI, este rentable negocio atrajo el inter\u00e9s de empresarios guayaquile\u00f1os y, en 1 600, ya se ten\u00edan las primeras cosechas, siempre a orillas de los afluentes r\u00edo arriba de Guayaquil, por lo que es conocido en el mundo como Cacao de Arriba. Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780, pero en 1911 fue cuando lleg\u00f3 a ser uno de los mayores exportadores. Hoy, la mayor parte del cacao exportado por Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940, y se define como Complejo Tradicional.<\/p>\n

El desarrollo de los cultivos<\/strong><\/p>\n

Producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Para establecer una plantaci\u00f3n de cacao se requiere obtener la superficie adecuada, que permita una producci\u00f3n sustentable. La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo como las condiciones clim\u00e1ticas adecuadas, para asegurar el establecimiento de una plantaci\u00f3n productiva con las labores m\u00ednimas necesarias.<\/p>\n

En cuanto al establecimiento de una plantaci\u00f3n de cacao, esta incluye los costos de instalaci\u00f3n: preparaci\u00f3n del suelo, plantaci\u00f3n de los \u00e1rboles de sombra y de cacao, podas de formaci\u00f3n, control de malezas, aplicaci\u00f3n de fertilizantes y otros productos. Asimismo se requiere la construcci\u00f3n de la infraestructura que incluye caminos internos, canales de drenaje y riego, viveros, fermentadores y secadoras.<\/p>\n

Por el lado del mantenimiento de la plantaci\u00f3n, esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizaci\u00f3n de pr\u00e1cticas culturales: podas de mantenimiento, control de malezas, aplicaciones de fertilizantes, fungicidas y otros pesticidas, cosecha y beneficio posterior del grano.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay que destacar que la mayor\u00eda de los productores prefiere utilizar m\u00e9todos de prevenci\u00f3n y de control naturales, pese a no contar con certificaciones de ser org\u00e1nicos.<\/p>\n

La tarea de comercializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Ventas<\/strong><\/p>\n

La comercializaci\u00f3n de cacao se lleva a cabo a trav\u00e9s de asociaciones de productores, intermediarios, comisionistas y exportadores. La estructura de los canales de comercializaci\u00f3n de cacao difiere de una regi\u00f3n a otra.<\/p>\n

Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor, unos se ubican en las poblaciones de las zonas de producci\u00f3n en las principales provincias; mientras que otros las recorren adquiriendo el grano; y, en muchas ocasiones, comercializan el cacao para otros intermediarios y comisionistas.<\/p>\n

En un extremo del espectro encontramos que el canal entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios: los peque\u00f1os acopiadores y los mayoristas.<\/p>\n

Los peque\u00f1os acopiadores compran el grano directamente del agricultor visitando las fincas individuales.<\/p>\n

En una etapa posterior, estos acopiadores venden lo adquirido a los mayoristas quienes, a su vez, revenden a los exportadores. En el otro extremo de la cadena de comercializaci\u00f3n del cacao, el grano se vende directamente al exportador. Esto se lo hace a trav\u00e9s de la participaci\u00f3n de asociaciones o cooperativas de productores y, en ocasiones, estas agrupaciones gremiales exportan directamente.<\/p>\n

Productos procesados<\/strong><\/p>\n

Industrializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo de material extra\u00f1o; la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a chocolate a una temperatura, tiempo y grado de humedad que depender\u00e1 del tipo de grano utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir.<\/p>\n

El proceso contin\u00faa en la descascaradora; se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color; y, se muele para producir licor de cacao. Como cada empresa manufacturera utiliza m\u00e1s de un tipo de grano en sus productos, es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la f\u00f3rmula. El licor que no se destina a la producci\u00f3n de chocolate para mesa, va a un proceso de filtraci\u00f3n mediante el cual se separan las tortas, o s\u00f3lidos de cacao, de la manteca de cacao.<\/p>\n

La cantidad de manteca extra\u00edda del licor es controlada por el fabricante para producir diferentes tipos de torta por su contenido de grasa. El proceso toma ahora dos caminos diferentes: la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para producir polvo de cacao. Y entre los productos exportables al final est\u00e1n: cacao en grano, pasta de cacao, polvo de cacao, torta de cacao, manteca de cacao, chocolate y hasta la c\u00e1scara y dem\u00e1s residuos.<\/p>\n

Proecuador y Anecacao <\/strong><\/p>\n

Comercio Internacional<\/strong><\/p>\n

En lo que se refiere al comercio internacional de la llamada ‘pepa de oro’, como se conoce tambi\u00e9n al cacao ecuatoriano, existen dos entidades de apoyo a los exportadores, una de iniciativa estatal (ProEcuador) y una de gesti\u00f3n privada (Anecacao).<\/p>\n

ProEcuador es el Instituto de Promoci\u00f3n de Exportaciones e Inversiones, parte del Ministerio de Comercio Exterior, encargado de ejecutar las pol\u00edticas y normas de promoci\u00f3n de exportaciones e inversiones del pa\u00eds, con el fin de promover la oferta de productos tradicionales y no tradicionales, los mercados y los actores del Ecuador, propiciando la inserci\u00f3n estrat\u00e9gica en el comercio internacional.<\/p>\n

Anecacao, en cambio, es la Asociaci\u00f3n Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador. Se trata de un ente con personer\u00eda jur\u00eddica que abarca a todos los exportadores de cacao en grano y derivados que hayan manifestado inter\u00e9s en ser parte de esa organizaci\u00f3n de apoyo y representaci\u00f3n internacional. Seg\u00fan sus estad\u00edsticas el 60% de la producci\u00f3n nacional es adquirida en los mercados de Estados Unidos de Am\u00e9rica, M\u00e9xico y Holanda.<\/p>\n

Ambos organismos dotan de herramientas muy \u00fatiles al productor, industrial o exportador al momento de realizar negocios internacionales con esta fruta y sus productos procesados.<\/p>\n

Exportaciones y precios<\/strong><\/p>\n

Mercado Exterior<\/strong><\/p>\n

Los precios del cacao est\u00e1n sujetos a constantes fluctuaciones, las cuales responden a factores de oferta y demanda, tales como nuevas plantaciones, aumento de inventarios, capacidad de molienda utilizada, condiciones econ\u00f3micas de los consumidores, elasticidades de ingreso, entre otras.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se considera que los precios siguen un patr\u00f3n de largo plazo, ligado al ciclo de producci\u00f3n del cacao que se estima dura entre 15 y 20 a\u00f1os.<\/p>\n

El precio internacional del grano se determina de acuerdo con los precios establecidos en la Bolsa de Londres y de la Bolsa de Nueva York.<\/p>\n

Usualmente, el cacao se negocia a trav\u00e9s de contratos ‘forward’ por medio de los cuales se acuerdan los precios, cantidades y calidades del grano que deben ser entregados en el momento de expirar el contrato.<\/p>\n

Los cacaos finos se negocian en mercados secundarios y obtienen precios superiores a los ordinarios, puesto que se paga un premio por la calidad del grano. Este premio es mayor en la medida en que el precio del cacao ordinario es bajo y disminuye cuando aumenta la cotizaci\u00f3n internacional del cacao.<\/p>\n

Actualmente el precio de una tonelada de cacao en el mercado internacional est\u00e1 en alrededor de USD 3 000. La fuente de la informaci\u00f3n corresponde a Inside Futures.<\/p>\n

Este contenido ha sido publicado originalmente por\u00a0Revista L\u00edderes en la siguiente direcci\u00f3n:https:\/\/www.revistalideres.ec\/lideres\/cacao-ecuatoriano-historia-empezo-siglo.html.\u00a0<\/a><\/strong><\/small><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,1_3,1_3″ _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.horacio-sanchez.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Historia-del-cacao-ecuatoriano-.jpeg\u00bb title_text=\u00bbHistoria del cacao ecuatoriano\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ custom_margin=\u00bb|0px||0px|false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px|0px|0px|0px|false|false\u00bb show_bottom_space=\u00bboff\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.horacio-sanchez.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/WhatsApp-Image-2022-07-05-at-10.14.13-AM-1.jpeg\u00bb title_text=\u00bbhistoria del cacao ecuatoriano 2″ _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb|-14px||-40px|false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ show_bottom_space=\u00bboff\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.horacio-sanchez.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/WhatsApp-Image-2022-07-05-at-10.14.12-AM-2.jpeg\u00bb title_text=\u00bbhistoria del cacao ecuatoriano 3″ _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb0px|-81px||-25px|false|false\u00bb custom_padding=\u00bb|||0px|false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ show_bottom_space=\u00bboff\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazon\u00eda. Es un \u00e1rbol con flores peque\u00f1as que se observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en az\u00facar. La producci\u00f3n de cacao se concentra principalmente en las provincias de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":426,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"\n

El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazon\u00eda. Es un \u00e1rbol con flores peque\u00f1as que se observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en az\u00facar. La producci\u00f3n de cacao se concentra principalmente en las provincias de Los R\u00edos, Guayas, Manab\u00ed y Sucumb\u00edos. En el pa\u00eds se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el denominado Cacao Nacional. Es un Cacao Fino de Aroma conocido como 'Arriba', desde la \u00e9poca colonial. Ecuador es el pa\u00eds con la mayor participaci\u00f3n en este segmento del mercado mundial (un 63% de acuerdo con las estad\u00edsticas de ProEcuador). Otro dato muy importante es que en el 2011, Ecuador recibi\u00f3 el premio como \"mejor cacao por su calidad oral\" y \"mejor grano de cacao por regi\u00f3n geogr\u00e1fica\" en el Sal\u00f3n du Chocolat en Par\u00eds, Francia. A continuaci\u00f3n, presentamos una adaptaci\u00f3n reducida del caso original relacionado con un escenario de estrategia de desarrollo empresarial. Los or\u00edgenes del cacao Historia La domesticaci\u00f3n, cultivo y consumo del cacao fueron realizados por los toltecas, aztecas y mayas hace unos 2 000 a\u00f1os; sin embargo, investigaciones recientes indican que al menos una variedad de cacao tiene su origen en la Alta Amazon\u00eda, hace 5 000 a\u00f1os. Cuando los espa\u00f1oles llegaron a Am\u00e9rica, los granos de cacao eran usados como moneda y para preparar una deliciosa bebida y, un siglo despu\u00e9s, las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta a\u00f1adi\u00e9ndole vainilla y dulce. Fue reci\u00e9n a finales del siglo XIX que, luego de varias experimentaciones, los suizos lograron producir el primer chocolate de leche, empezando as\u00ed una industria mundial. En la segunda mitad del siglo XVI, este rentable negocio atrajo el inter\u00e9s de empresarios guayaquile\u00f1os y, en 1 600, ya se ten\u00edan las primeras cosechas, siempre a orillas de los afluentes r\u00edo arriba de Guayaquil, por lo que es conocido en el mundo como Cacao de Arriba. Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780, pero en 1911 fue cuando lleg\u00f3 a ser uno de los mayores exportadores. Hoy, la mayor parte del cacao exportado por Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940, y se define como Complejo Tradicional. El desarrollo de los cultivos Producci\u00f3n Para establecer una plantaci\u00f3n de cacao se requiere obtener la superficie adecuada, que permita una producci\u00f3n sustentable. La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo como las condiciones clim\u00e1ticas adecuadas, para asegurar el establecimiento de una plantaci\u00f3n productiva con las labores m\u00ednimas necesarias. En cuanto al establecimiento de una plantaci\u00f3n de cacao, esta incluye los costos de instalaci\u00f3n: preparaci\u00f3n del suelo, plantaci\u00f3n de los \u00e1rboles de sombra y de cacao, podas de formaci\u00f3n, control de malezas, aplicaci\u00f3n de fertilizantes y otros productos. Asimismo se requiere la construcci\u00f3n de la infraestructura que incluye caminos internos, canales de drenaje y riego, viveros, fermentadores y secadoras. Por el lado del mantenimiento de la plantaci\u00f3n, esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizaci\u00f3n de pr\u00e1cticas culturales: podas de mantenimiento, control de malezas, aplicaciones de fertilizantes, fungicidas y otros pesticidas, cosecha y beneficio posterior del grano. Tambi\u00e9n hay que destacar que la mayor\u00eda de los productores prefiere utilizar m\u00e9todos de prevenci\u00f3n y de control naturales, pese a no contar con certificaciones de ser org\u00e1nicos. La tarea de comercializaci\u00f3n Ventas La comercializaci\u00f3n de cacao se lleva a cabo a trav\u00e9s de asociaciones de productores, intermediarios, comisionistas y exportadores. La estructura de los canales de comercializaci\u00f3n de cacao difiere de una regi\u00f3n a otra. Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor, unos se ubican en las poblaciones de las zonas de producci\u00f3n en las principales provincias; mientras que otros las recorren adquiriendo el grano; y, en muchas ocasiones, comercializan el cacao para otros intermediarios y comisionistas. En un extremo del espectro encontramos que el canal entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios: los peque\u00f1os acopiadores y los mayoristas. Los peque\u00f1os acopiadores compran el grano directamente del agricultor visitando las fincas individuales. En una etapa posterior, estos acopiadores venden lo adquirido a los mayoristas quienes, a su vez, revenden a los exportadores. En el otro extremo de la cadena de comercializaci\u00f3n del cacao, el grano se vende directamente al exportador. Esto se lo hace a trav\u00e9s de la participaci\u00f3n de asociaciones o cooperativas de productores y, en ocasiones, estas agrupaciones gremiales exportan directamente. Productos procesados Industrializaci\u00f3n El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo de material extra\u00f1o; la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a chocolate a una temperatura, tiempo y grado de humedad que depender\u00e1 del tipo de grano utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir. El proceso contin\u00faa en la descascaradora; se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color; y, se muele para producir licor de cacao. Como cada empresa manufacturera utiliza m\u00e1s de un tipo de grano en sus productos, es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la f\u00f3rmula. El licor que no se destina a la producci\u00f3n de chocolate para mesa, va a un proceso de filtraci\u00f3n mediante el cual se separan las tortas, o s\u00f3lidos de cacao, de la manteca de cacao. La cantidad de manteca extra\u00edda del licor es controlada por el fabricante para producir diferentes tipos de torta por su contenido de grasa. El proceso toma ahora dos caminos diferentes: la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para producir polvo de cacao. Y entre los productos exportables al final est\u00e1n: cacao en grano, pasta de cacao, polvo de cacao, torta de cacao, manteca de cacao, chocolate y hasta la c\u00e1scara y dem\u00e1s residuos. Proecuador y Anecacao Comercio Internacional En lo que se refiere al comercio internacional de la llamada 'pepa de oro', como se conoce tambi\u00e9n al cacao ecuatoriano, existen dos entidades de apoyo a los exportadores, una de iniciativa estatal (ProEcuador) y una de gesti\u00f3n privada (Anecacao). ProEcuador es el Instituto de Promoci\u00f3n de Exportaciones e Inversiones, parte del Ministerio de Comercio Exterior, encargado de ejecutar las pol\u00edticas y normas de promoci\u00f3n de exportaciones e inversiones del pa\u00eds, con el fin de promover la oferta de productos tradicionales y no tradicionales, los mercados y los actores del Ecuador, propiciando la inserci\u00f3n estrat\u00e9gica en el comercio internacional. Anecacao, en cambio, es la Asociaci\u00f3n Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador. Se trata de un ente con personer\u00eda jur\u00eddica que abarca a todos los exportadores de cacao en grano y derivados que hayan manifestado inter\u00e9s en ser parte de esa organizaci\u00f3n de apoyo y representaci\u00f3n internacional. Seg\u00fan sus estad\u00edsticas el 60% de la producci\u00f3n nacional es adquirida en los mercados de Estados Unidos de Am\u00e9rica, M\u00e9xico y Holanda. Ambos organismos dotan de herramientas muy \u00fatiles al productor, industrial o exportador al momento de realizar negocios internacionales con esta fruta y sus productos procesados. Exportaciones y precios Mercado Exterior Los precios del cacao est\u00e1n sujetos a constantes fluctuaciones, las cuales responden a factores de oferta y demanda, tales como nuevas plantaciones, aumento de inventarios, capacidad de molienda utilizada, condiciones econ\u00f3micas de los consumidores, elasticidades de ingreso, entre otras. Adem\u00e1s, se considera que los precios siguen un patr\u00f3n de largo plazo, ligado al ciclo de producci\u00f3n del cacao que se estima dura entre 15 y 20 a\u00f1os. El precio internacional del grano se determina de acuerdo con los precios establecidos en la Bolsa de Londres y de la Bolsa de Nueva York. Usualmente, el cacao se negocia a trav\u00e9s de contratos 'forward' por medio de los cuales se acuerdan los precios, cantidades y calidades del grano que deben ser entregados en el momento de expirar el contrato. Los cacaos finos se negocian en mercados secundarios y obtienen precios superiores a los ordinarios, puesto que se paga un premio por la calidad del grano. Este premio es mayor en la medida en que el precio del cacao ordinario es bajo y disminuye cuando aumenta la cotizaci\u00f3n internacional del cacao. Actualmente el precio de una tonelada de cacao en el mercado internacional est\u00e1 en alrededor de USD 3 000. La fuente de la informaci\u00f3n corresponde a Inside Futures. Los retos del cacao y algunas preguntas El contexto. Pese a los esfuerzos de entidades p\u00fablicas y privadas que contribuyen\u2002 al desarrollo del cacao, hay retos pendientes para fortalecer este sector productivo. Las acciones. Faltan estrategias\u2002 institucionales conjuntas entre empresa, gremios y Estado para fomentar un desarrollo sostenido y sustentable en la cadena de valor. El \u2002mercado. El cacao fino de aroma mantiene una demanda creciente, y si la inversi\u00f3n fuera mayor se podr\u00eda incrementar la participaci\u00f3n en los mercados. La asistencia.  M\u00e1s asistencia t\u00e9cnica\u2002 para el productor, la iniciativa privada y p\u00fablica apoyan, pero hay mucho por atender. Mercados externos.  Son muy exigentes y los productores necesitan asesoramiento\u2002 para un adecuado manejo del grano, una buena fermentaci\u00f3n, evitar la mezcla de tipos y la contaminaci\u00f3n con metales pesados y pesticidas en la etapa de cultivo. Tres preguntas sobre este caso.   1)\u2002\u00bfConsidera usted que el desarrollo de este sector productivo es sustentable? 2) \u00bfQu\u00e9 estrategias deben seguir los productores? 3) \u00bfQu\u00e9 tipo de actividades ser\u00edan recomendables que se coordinen entre el sector p\u00fablico y privado?<\/p>\n\n\n\n

Este contenido ha sido publicado originalmente por Revista L\u00edderes en la siguiente direcci\u00f3n:https:\/\/www.revistalideres.ec\/lideres\/cacao-ecuatoriano-historia-empezo-siglo.html. Si est\u00e1 pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com<\/strong><\/a><\/strong><\/small><\/p>\n","_et_gb_content_width":"1080","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"yoast_head":"\nHISTORIA DEL CACAO ECUATORIANO - Horacio Sanchez<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.horacio-sanchez.com\/en\/uncategorized\/historia-del-cacao-ecuatoriano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"HISTORIA DEL CACAO ECUATORIANO - Horacio Sanchez\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazon\u00eda. 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